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麻辣鸡脖

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

  用料

  去皮鸡脖500g

  油适量

  盐适量

  老抽2勺

  料酒1勺

  冰糖3-4颗

  葱适量

  适量

  干辣椒适量

  辣椒粉适量

  花椒适量

  大料适量

  麻辣鸡脖的做法步骤

  1.将鸡脖洗净,煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸,下鸡脖微微焯一下,去除腥等杂质,然后放到温水里洗净;

  2.若鸡脖子很长的话,可以在焯过之后稍稍改刀成小段,这样也便于入味。炒锅中加底油,烧热后下入干辣椒、花椒爆香;

  3.专成中火,下入之前焯好的鸡脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;

  4.炒到冰糖基本化了之后,加水没过鸡脖,加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料,用大火煮沸后,调成中火慢慢入味;

  5.这样煮约8分钟左右,水分收干了一些后,如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀,关火让鸡脖浸泡在汤汁里,再次让其充分入味;

  小贴士

  鸡脖凉着也能吃,如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热,将汤汁收的浓稠即可上桌


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