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六寸戚风的做法

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

如何做六寸戚风好吃?其实六寸戚风的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做六寸戚风的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会六寸戚风的做法,做出一道属于自己的美味哦!

六寸戚风食材介绍

低粉(42克) 玉米淀粉(8克) 纯净水(35克) 玉米油(30克) 细砂糖蛋黄(12克) 细砂糖蛋白(36克) 柠檬汁(5滴)

六寸戚风的做法步骤:

1.准备好所有的材料,都是称重好了的,蛋清蛋黄分离到无油无水的盆里

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2.先将蛋黄放细砂糖和油放一边备用。。

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3.然后打发蛋清,低速打到鱼眼泡时放入第一次白糖

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4.高速打发到细腻的状态时加入第二次白糖。

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5.高速打发到图中的样子,8分发差不多湿性发泡,加入剩下的白糖。

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6.然后低速打发到有直立的小尖角。这时候是干性发泡

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7.可以把容器倒过来,尖角完好不动不低落,也不滑落。

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8.用刚才用过的打蛋器直接,把蛋黄和油,糖,打散。

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9.打散后放入水用手动打蛋器打匀,然后,再加入,低粉用手动打蛋器直立横划打散。拌匀

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10.拌匀后的蛋黄中加入1/3打发好的蛋白,拌匀。也是采用上下翻拌的手法,避免消泡和伤起筋

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11.蛋黄糊再倒入打发好的蛋清盆中。上下翻拌的手法,拌匀糊。

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12.六寸磨具准备好将拌好的蛋糕糊缓缓地倒入容器中,速度不要倒得过快,以免卷入大的气泡。

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13.这时候烤箱140度预热八分钟完成,接着将蛋糕糊放进烤箱。用上下火140度,放入中下层。烤一个小时。

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14.图中是考了四十分钟的样子,四十分钟时,蛋糕已经发高后又稍微回落一点,这是最正常的。

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15.烤完以后,立马取出蛋糕,从二十厘米的地方摔下去,震出里面的热气,最多震两下。然后立马倒扣

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16.放三个小时以上,彻底凉透后脱模。这就是脱模后的蛋糕。真的是好高哦。

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17.摆盘拍照吧,真的是美美的六寸戚风。

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