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韭黄的做法

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

韭黄韭菜隔绝光线后生长而成的,因叶绿素含量较多而呈现黄色。韭黄具有降脂和增进食欲等功效。春天多吃韭菜,有益健康,但凡事都是过犹不及,所以也不宜多食,而且阴虚内热的人不宜食用。

韭黄的做法

韭黄炒虾仁

材料准备

主料:韭黄234g,基围虾263g。辅料:潮汕极品鱼露,食盐,菜籽油。

制作步骤

1、将韭黄冲洗后浸泡30分钟,洗净后用切成段,虾剥壳洗净备用。

2、锅内倒入适量清水,虾壳放入锅中,虾仁内放入适量的盐,搅拌均匀,腌制3-5分钟。

3、热锅倒入适量的菜籽油,油冒烟时,倒入虾仁,快俗翻炒,炒熟后捞起待用。

4、再倒入适量的菜籽油,油热后倒入韭黄,倒入适量的潮汕极品鱼露,快炒拌匀,韭黄一变软就关火,然后与虾仁摆盘即可。

鲜韭黄鱼春卷

材料准备

主料:春卷皮1包,小黄花鱼500克,韭黄200克。辅料:冬笋200克。调料:食盐1茶匙,料酒1/2汤匙,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,水淀粉2汤匙,胡椒粉猪油(炼)1汤匙,植物油。

制作步骤

1、小黄鱼去鳞洗净后,用刀在鱼身划出2片净鱼肉,鱼肉上划上九宫格后加适量胡椒粉、生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。

2、冬笋去壳洗净后放入淡盐水中煮15分钟左右,捞出晾凉后切丝,韭黄洗净后切成约2cm左右长的段。

3、炒锅烧热后倒猪油,猪油化了之后下冬笋丝煸炒,然后下韭黄大火快炒,加盐调味后勾厚芡,出锅晾凉。

4、将春卷皮摊开,放上适量馅料和鱼肉,从一边卷向另一边,卷一半后再将两边向中间折起,继续卷完,用水淀粉封口即可下锅炸,油烧至7成热,炸至表面呈金黄色,捞起控油后即可。

韭黄炒鸡蛋

材料准备

主料:韭黄300克,鸡蛋3个。调料:色拉油60克,食盐1小勺,鸡精,胡椒粉。

制作步骤

1、韭黄洗净切成3-5cm的小段,打一个鸡蛋在碗中,加入半勺盐和适量鸡精,搅打均匀。

2、炒锅入油,当有烧至八成热时倒入韭黄,爆炒至香味飘出跳入适量食用盐,炒至韭黄微微出水。

3、倒入打好的鸡蛋液,快速翻炒,炒至鸡蛋熟透后加入少量胡椒粉调味,翻炒均匀即可关火装盘。

肉丝韭黄

材料准备

主料:猪肉丝100g,韭黄200g。辅料:生抽10g,盐2g。

制作步骤

1、猪肉洗净后切丝,韭黄洗净后切段。

2、起锅热油,加入肉丝翻炒,加入适量盐和生抽,翻炒出香味。

3、放入韭黄段迅速翻炒,炒至韭黄变软,即可出锅。

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