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百合鲍片

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

用料

主料

  • 鲍鱼6个

  • 百合1小把

调料

  • 食盐

    1/2小勺
  • 适量
  • 白酒

    1小勺
  • 植物油

    适量
  • 小葱

    少许

百合鲍片的做法

1.百合干清洗干净,用清水泡发几个小时

2.鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净,然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少

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3.用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去,将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏,然后去除,只留下贝肉

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4.冲洗干净后的鲍鱼切成薄片,锅里烧开水,水中放入少许白酒,然后关火,将鲍鱼片放入,汆烫几秒钟后迅速捞出

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5.泡发的百合清洗干净,葱姜切末备用。锅中放少许油,油热后放葱姜爆香,百合下锅,放入半小勺盐,翻炒均匀后,放入汆烫的鲍鱼片,加入半小勺味极鲜,翻炒几下即可出锅

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烹饪技巧

1、清理鲍鱼很重要,废弃的干净牙刷最好了,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感。

2、鲍鱼肉质较厚,将鲍鱼片成薄片再烹调,更容易入味,口感也好。

3、鲍鱼下锅汆烫,只需几秒钟,时间长了,鲍鱼发硬,口感变差。

4、最后的炒要快速,百合容易成熟,然后放入鲍鱼片,调味后即可关火,成菜口感脆嫩。

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百合鲍片的讨论

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  • 山药美食

    [随意吐槽]为什么,这么好的菜!!,没有评论啊?不公平啊有木有啊啊![~e.hh~]

    2013-02-20 20:33:55来自 美食杰 回复 0
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