用料

主料

• 

  茄子1个

• 

  西红柿1个

调料

• 葱

  半根

• 姜

  1块

• 蒜

  2瓣

• 花椒

  1小把

• 生抽

  3克

• 老抽

  3克

• 水淀粉

  适量

• 橄榄油

  10克

• 白糖

  3克

西红柿烧茄子的做法

1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

3.待到花椒出香味，捞出

4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

烹饪技巧

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮；

2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了；

3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。

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西红柿烧茄子的讨论

给内容一个标签：随意吐槽提问求解

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• 

  威海宫品

  [随意吐槽]赞

  2018-12-10 18:14:14来自 美食杰 回复 0
• 

  朱延龙(

  [随意吐槽]不好看

  2017-07-11 14:27:51来自 美食杰 回复 0
• 

  小手、冰

  [提问求解]用的是什么锅，我的锅不行总糊锅

  2014-10-05 14:48:53来自 美食杰 回复 0
• 

  高楠9554

  [随意吐槽]什么菜系？

  2014-07-29 10:32:23来自 美食杰Android客户端 回复 0
• 

  高楠9554

  [随意吐槽]属于什么菜系

  2014-07-29 10:31:37来自 美食杰Android客户端 回复 0
• 

  西安网友

  [提问求解]为什吗不将茄子滚上面粉

  2013-12-13 21:19:43来自 美食杰 回复 0