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花菜炒香肠(川渝风味的香肠)

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法

 4张图片

一道充满川渝风情的菜。白花菜很适合炒腊味食材。香肠炒花菜,香浓宜下饭。

食材明细

主料

  • 香肠30厘米左右
  • 白花菜适量

辅料

  • 红彩椒适量
  • 大葱适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 白酒适量

  • 原味口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

花菜炒香肠的做法步骤

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:1

    1

    准备长10厘米红彩椒一个,二三十厘米左右的大葱一根,姜蒜适量,白花菜适量

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:2

    2

    香肠,三四十厘米左右(我用的熏制过的,更好吃,熏制过程不小心出了明火,熏破了皮)

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:3

    3

    花菜处理成花朵面积2厘米边长大小左右,不局限形状。彩椒切两厘米边长菱形块,大葱斜刀切半厘米长左右的菱形段。姜蒜拍碎切粒。

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:4

    4

    香肠热水洗净表面

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:5

    5

    斜刀切长四厘米厚两毫米左右的片。处理出来后,香肠和花菜体积基本相同。

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:6

    6

    花菜洗净

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:7

    7

    滤干水分

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:8

    8

    热锅热油,一百毫升左右

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:9

    9

    加入花菜翻炒一分钟左右

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:10

    10

    加入彩椒,翻炒一分钟左右

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:11

    11

    加入够花菜入味的盐适量,翻炒一分钟左右,盛起备用

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:12

    12

    加入五十毫升油左右,烧热

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:13

    13

    加入姜蒜花椒,豆瓣酱矿泉水瓶盖一两盖左右的量,煸炒半分钟左右

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:14

    14

    加入香肠

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:15

    15

    翻炒一分钟左右,加入白酒或料酒矿泉水瓶盖一盖左右的量。翻匀

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:16

    16

    加入炒好的花菜,翻炒一分钟左右

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:17

    17

    加入大葱,翻炒一分钟左右

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:18

    18

    关火加入鸡精,余温翻炒出味

  • 花菜炒香肠(川渝风味的香肠)的做法步骤:19

    19

    装盘

小窍门

1.香肠不能太厚,口感不好。2.香肠炒制炒熟时间很短,花菜较长,所以要先将花菜炒半熟。3.花菜不用太大朵,会增加炒熟所用时长。4.香肠中有肥肉,所以炒制加油不多。香肠有咸味,所以只用单独给花菜加盐,所以花菜,香肠需先分开炒。5.炒腊味,用白酒可稍减少腊味较为突出的口味,效果比用料酒好。

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