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“一道充满川渝风情的菜。白花菜很适合炒腊味食材。香肠炒花菜，香浓宜下饭。”

食材明细

• 香肠30厘米左右
• 白花菜适量

• 红彩椒适量
• 大葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 花椒适量
• 豆瓣酱适量
• 油适量
• 鸡精适量
• 盐适量
• 白酒适量

• 原味口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度

花菜炒香肠的做法步骤

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  1

  准备长10厘米红彩椒一个，二三十厘米左右的大葱一根，姜蒜适量，白花菜适量

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  2

  香肠，三四十厘米左右(我用的熏制过的，更好吃，熏制过程不小心出了明火，熏破了皮)

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  3

  花菜处理成花朵面积2厘米边长大小左右，不局限形状。彩椒切两厘米边长菱形块，大葱斜刀切半厘米长左右的菱形段。姜蒜拍碎切粒。

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  4

  香肠热水洗净表面

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  5

  斜刀切长四厘米厚两毫米左右的片。处理出来后，香肠和花菜体积基本相同。

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  6

  花菜洗净

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  7

  滤干水分

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  8

  热锅热油，一百毫升左右

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  9

  加入花菜翻炒一分钟左右

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  10

  加入彩椒，翻炒一分钟左右

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  11

  加入够花菜入味的盐适量，翻炒一分钟左右，盛起备用

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  12

  加入五十毫升油左右，烧热

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  13

  加入姜蒜花椒，豆瓣酱矿泉水瓶盖一两盖左右的量，煸炒半分钟左右

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  14

  加入香肠

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  15

  翻炒一分钟左右，加入白酒或料酒矿泉水瓶盖一盖左右的量。翻匀

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  16

  加入炒好的花菜，翻炒一分钟左右

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  17

  加入大葱，翻炒一分钟左右

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  18

  关火加入鸡精，余温翻炒出味

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  19

  装盘

小窍门

1.香肠不能太厚，口感不好。2.香肠炒制炒熟时间很短，花菜较长，所以要先将花菜炒半熟。3.花菜不用太大朵，会增加炒熟所用时长。4.香肠中有肥肉，所以炒制加油不多。香肠有咸味，所以只用单独给花菜加盐，所以花菜，香肠需先分开炒。5.炒腊味，用白酒可稍减少腊味较为突出的口味，效果比用料酒好。