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莲藕肉丸

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

莲藕肉丸的做法

 4张图片

莲藕肉丸 做一份百搭配的肉丸 (头条 美食天下最近迷恋丸子,想做各种各样的。先上这个莲藕的丸子。秋天,又干又燥,饮食也比较注意,尽量不吃那些上火的食物,丸子也用蒸的方法来做了。鲜肉配上莲藕,蒸了之后再淋上芡汁,也是美美的。喜欢丸子,因为它可以包容许多材料进去,可以变着样子把一些食材吃下去,今天的莲藕肉肉丸就是这样子的,吃丸子的时候其实是看不到莲藕的。传统方法是要将莲藕磨成蓉或者刨成细末,我今天比较偷懒,直接用原汁机磨了,然后又把部分莲藕汁跟莲藕渣子混合了,效果也挺好呢。材料:莲藕 肉馅(有肥有瘦比较好)配料:葱姜 鸡蛋调料:盐 生抽 红薯淀粉 十三香 糖 做法:

食材明细

主料

  • 莲藕适量
  • 肉馅适量
  • 葱姜适量
  • 鸡蛋适量

辅料

  • 适量
  • 生抽适量
  • 红薯淀粉适量
  • 十三香适量
  • 适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

莲藕肉丸的做法步骤

  • 莲藕肉丸的做法步骤:1

    1

    肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。

  • 莲藕肉丸的做法步骤:2

    2

    莲藕去皮切小块。

  • 莲藕肉丸的做法步骤:3

    3

    启动原汁机,将莲藕打成汁。

  • 莲藕肉丸的做法步骤:4

    4

    取汁和渣来用 。

  • 莲藕肉丸的做法步骤:5

    5

    部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。

  • 莲藕肉丸的做法步骤:6

    6

    用莲藕汁将红薯淀粉化开。

  • 莲藕肉丸的做法步骤:7

    7

    红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分 拌均匀,这里可以视情况添加蛋清,以可以做成丸子为度。

  • 莲藕肉丸的做法步骤:8

    8

    将拌好的馅料团成丸子,放在盘子中,上锅蒸10分钟,水开后计时,蒸好后的丸子可以直接吃,可以淋芡汁,可以淋生抽或者油醋汁,用来做汤也可以。

  • 莲藕肉丸的做法步骤:9

    9

    我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁,芡汁的做法,取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡,淋上就好了。

小窍门

1、丸子的重点在拌馅料上,淀粉和水的量要合适,以团成丸子不散为度。2、丸子调味儿宜淡不宜浓,因为淡些可以再淋汁,咸了就没有办法了。

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