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吃过这顿再减肥=米饭杀手啤酒豆瓣焖黄鱼

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

吃过这顿再减肥=米饭杀手啤酒豆瓣焖黄鱼的做法

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今天回娘家刚到楼下就闻到厨房飘出的香味;妈妈给我准备好吃的呢~妈妈每次打电话都会暖心的说:什么时候回来,给你做好吃的补一补。厨房盆子里放了两条黄鱼肥肥的,让人一看就想到吃的时候的香,妈妈要给我做拿手酱香味的啤酒豆瓣焖黄鱼。不放一点水,完全用酒来做。馋的让人口水稀里哗啦的……我舒服的在哪玩电脑,不一会鱼香味从厨房飘到我的鼻子里!香晕了~突然感觉我的肚子开始咕咕的叫,盘子里的鱼色香味俱全,就差我来品尝味道了。每次吃妈妈做的啤酒豆瓣焖黄鱼。味道浓郁都会胃口极好多吃一碗米饭。默默的对自己说:“吃过这顿再减肥吧”~我风卷残云般的一会就吃掉了半条鱼。妈妈笑着对我说:“慢慢吃,小心刺”。妈妈难道您不知道我是属猫的吗~黄鱼是海鱼的一种,特别是冷冻的黄鱼因其自身的腥味是一大弊端。这道菜的特点:放入了三种酒,白酒、料酒、啤酒和豆瓣酱一起解决黄鱼的腥味。先用一汤勺白酒抹在洗净的黄鱼两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。烧的时候汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。然后倒进放过气的啤酒330毫升收汤汁。啤酒如果没有放气烧的时候会产生很多泡沫。掩盖了黄鱼唯一的缺点,放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。酒能激活黄鱼的肉质,使其更加鲜美。放进郫县豆瓣酱能够极好的掩盖了腥味这个问题,豆瓣啤酒焖黄鱼有种干烧的焦香味在里面。加上啤酒的酒香还有白酒的的香味,豆瓣的酱香和酒香在里面。炖了十五分钟很入味。完全浸入鱼肉的每一个缝隙,香气厚重而浓烈 。烧制出来的黄鱼咸鲜微辣回甜,肉质很鲜嫩,虽然是煎的鱼,它的表皮很韧劲。味道酱香浓郁;回味有甜让人欲罢不能! 现在就一起来做一道啤酒豆瓣焖黄鱼吧!由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

食材明细

主料

  • 黄鱼2条
  • 生姜1个
  • 新鲜辣椒4个
  • 3勺
  • 啤酒330毫升
  • 老抽1勺
  • 香油1勺
  • 胡椒粉1勺

辅料

  • 白糖1勺
  • 白胡椒1勺
  • 大蒜4瓣
  • 白酒1汤勺
  • 料酒1勺
  • 生抽1勺
  • 味极鲜1勺
  • 郫县豆瓣酱1勺

  • 酱香口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

啤酒豆瓣焖黄鱼的做法步骤

  • 吃过这顿再减肥=米饭杀手啤酒豆瓣焖黄鱼的做法步骤:1

    1

    酱香黄鱼选择肉多的容易入味。用清水将黄鱼冲洗干净,刮去细小的鱼鳞,去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上;用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。腌制十分钟到二十分钟。

  • 吃过这顿再减肥=米饭杀手啤酒豆瓣焖黄鱼的做法步骤:2

    2

    腌制好的黄鱼沥干水分。将锅烧热放入生姜把锅底擦一下。煎鱼的时候不会粘在上面。用厨房纸将黄鱼身上的水分吸干净。锅置在电磁炉上倒进新油;将黄鱼放入油锅中煎炸。煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起,适当轻轻的晃动炒锅;以免黄鱼粘锅底。放进生姜丝炒香。

  • 吃过这顿再减肥=米饭杀手啤酒豆瓣焖黄鱼的做法步骤:3

    3

    加进新鲜的辣椒。放入一碗红绿朝天椒。

  • 吃过这顿再减肥=米饭杀手啤酒豆瓣焖黄鱼的做法步骤:4

    4

    烹入1勺老抽入锅为黄鱼君上色。

  • 吃过这顿再减肥=米饭杀手啤酒豆瓣焖黄鱼的做法步骤:5

    5

    加入1勺生抽。

  • 吃过这顿再减肥=米饭杀手啤酒豆瓣焖黄鱼的做法步骤:6

    6

    烧制黄鱼料酒是不能少的。汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。

  • 吃过这顿再减肥=米饭杀手啤酒豆瓣焖黄鱼的做法步骤:7

    7

    加入1勺味极鲜为汤汁增鲜。

  • 吃过这顿再减肥=米饭杀手啤酒豆瓣焖黄鱼的做法步骤:8

    8

    郫县豆瓣酱首先剁碎,加入2勺到黄鱼里。豆瓣酱本身有咸味,这道菜不放盐不放味精。豆瓣酱是除去冷藏黄鱼腥味的不二之选。酱香味道超级棒哦!黄鱼是海鱼的一种,因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。放进郫县豆瓣酱能够极好的解决这个问题,而且味道酱香浓郁;回味无穷,掩盖了黄鱼唯一的缺点,放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。

  • 吃过这顿再减肥=米饭杀手啤酒豆瓣焖黄鱼的做法步骤:9

    9

    汇进1勺陈醋提鲜去腥。1勺白糖增加汤汁的粘性,容易挂汁口感也会好些。

  • 吃过这顿再减肥=米饭杀手啤酒豆瓣焖黄鱼的做法步骤:10

    10

    所有的调料放好后,然后到进放过气的啤酒330毫升。

  • 吃过这顿再减肥=米饭杀手啤酒豆瓣焖黄鱼的做法步骤:11

    11

    开锅转中小火盖上锅盖煮十五分钟。煮至汤汁开始变稠,开始收浓稠的汤汁了;将剁碎的大蒜末倒进烧好的黄鱼中。大蒜末可以避除黄鱼的鱼腥味;那是必须必滴~烧黄鱼这样美味的菜菜怎么少得了大蒜君哦~撒进胡椒粉、小葱段、香油调味盛入盘中即可。

小窍门

1.黄鱼是海鱼的一种,因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。2.这道菜的特点:放入了三种酒,白酒、料酒、啤酒。极好的解决黄鱼腥的问题。3.用一汤勺白酒抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。4.汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。5.倒进放过气的啤酒330毫升。能激活黄鱼的肉质,使其更加鲜美。啤酒如果没有放气烧的时候会产生很多泡沫。6.放进郫县豆瓣酱能够极好的掩盖了腥味这个问题,掩盖了黄鱼唯一的缺点,放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。烧制出来的味道酱香浓郁;回味无穷,让人欲罢不能!

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