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红烧肉一厨作铸铁锅版

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

红烧肉一厨作铸铁锅版的做法

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说到国民硬菜,红烧肉当之无愧。相传苏东坡,善烹调,以红烧肉最为拿手,曾作诗介绍他的烹调经验是:"慢著火,少著水,火候足时它自美。"在他的创意推广下,红烧肉这道佳肴就风靡全国,代代相传。它最家常也最考究,最大众也最文雅,做法多样、风格迥异。但浓油酱赤是其不变的特点,也让怕胖的我们望而却步。今天我们给大家介绍一款无油无水红烧肉做法,利用珐琅锅的特性,最大限度的锁住五花肉的水分煸出多余油脂,让你在享受美味的同时免受脂肪的困扰。

食材明细

主料

  • 五花肉1600克
  • 月桂叶3片
  • 生姜3片
  • 八角3个

辅料

  • 生抽3大匙
  • 冰糖7颗
  • 桂皮2片
  • 老抽1匙

  • 原味口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉一厨作铸铁锅版的做法步骤:1

    1

    五花肉切成2cm的正方块待用(这样食材不仅易熟,而且出锅形状美观)

  • 红烧肉一厨作铸铁锅版的做法步骤:2

    2

    冷水下锅放入姜片,五花肉,水开后待水面漂起浮沫后,捞出五花肉备用

  • 红烧肉一厨作铸铁锅版的做法步骤:3

    3

    生抽 老抽 料酒适量调汁备用(根据个人口味,可以加入适当白糖)

  • 红烧肉一厨作铸铁锅版的做法步骤:4

    4

    珐琅锅锅刷一层底油,开中火,将焯水过的五花肉倒入锅中,加入调好的酱汁,放入八角,桂皮等配料,稍稍搅拌,盖上锅盖,小火焖制30分钟(提示:珐琅锅盖放上凉水,水蒸发的时间大约为30分钟,同时更好增加锅内的凝水效果)

  • 红烧肉一厨作铸铁锅版的做法步骤:5

    5

    30分钟后,揭开锅盖,充分搅拌,使酱汁均匀着色,再盖上锅盖,继续小火闷制10分钟开锅,一锅治愈一周伤痛的红烧肉就可以上桌咯

小窍门

一厨作贴心小贴士:1.珐琅锅为物理不粘锅,在使用过程中锅底及锅内壁一定记得刷油,防止粘锅,使用时间较长以后,油脂充分渗入铸铁不沾效果卓越2.根据个人口味 适当放辣椒,花椒等 3.制作过程根据肉量多少,适当调整操作时间4.珐琅锅的密封性很好,请大家谨记烹饪过程中一定是最小火5.珐琅锅由于密封性强,同时强大的水滴自偱环系统设计,真正可以做到无水无油的健康养生烹饪

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