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米酒

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

米酒的做法

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食材明细

主料

  • 圆糯米750克

辅料

  • 米酒曲1颗

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度

米酒的做法步骤

  • 米酒的做法步骤:1

    1

    将糯米洗干净,放入无油的容器进行浸泡24小时,每8小时换一次水

  • 米酒的做法步骤:2

    2

    将米泡至用手一撮即可碾碎即可

  • 米酒的做法步骤:3

    3

    将翻拌糯米的容器和发酵用的容器,勺子用洗洁精洗干净并用开水烫过,进行消毒

  • 米酒的做法步骤:4

    4

    将浸泡好的糯米放入笼屉蒸熟,大约蒸20分钟,倒入盆中晾凉

  • 米酒的做法步骤:5

    5

    将酒曲碾碎

  • 米酒的做法步骤:6

    6

    将酒曲放入糯米,倒入大约500克凉白开

  • 米酒的做法步骤:7

    7

    拌匀

  • 米酒的做法步骤:8

    8

    放入发酵米酒的容器压实,并在中间用手挖一个坑

  • 米酒的做法步骤:9

    9

    放入酸奶机调成米酒功能,72小时以后就好了

  • 米酒的做法步骤:10

    10

    酿好的米酒

小窍门

酿造米酒最主要就是消毒,全程是不能沾油和生水,如果沾油长绿毛,沾生水长白毛.应将笼屉,容器,翻拌的勺子都要用洗洁精洗过并用开水烫过,笼布要用专用的,平时蒸包子馒头的笼布不要用,防止沾油.米酒我一般都是发酵72小时,米酒机上面的36小时,米酒也就是稍微有一些甜味和酒味,如果发酵72小时做出来的米酒味更加香浓

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