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湖南剁椒

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

湖南剁椒的做法

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自制剁辣椒,剁的开心,吃的舒心。

食材明细

主料

  • 仔姜200g
  • 三湘红辣椒1000g

辅料

  • 白酒1匙
  • 蒜头可有可无
  • 食盐1大匙

  • 酸辣口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

湖南剁椒的做法步骤

  • 湖南剁椒的做法步骤:1

    1

    先将红辣椒和仔姜头天洗好,沥干水分。(可以用太阳底下小晒一会儿。)

  • 湖南剁椒的做法步骤:2

    2

    然后切成如小拇指大小一致的辣椒块。(个人经验:切太小不易储存,太大又不雅观。)

  • 湖南剁椒的做法步骤:3

    3

    ……

  • 湖南剁椒的做法步骤:4

    4

    切好后装入大盆中,等待下一步操作。

  • 湖南剁椒的做法步骤:5

    5

    风干后的仔姜切成小块,很多人喜欢切成碎末。但我觉得这样更有味道。更能体现出湖南人的霸蛮。

  • 湖南剁椒的做法步骤:6

    6

    然后将切好的仔姜跟红辣椒装一起,加入食盐。(这时一定不要吝啬你家的盐,成功与否全看盐的比例。个人经验就是比平时炒菜多四五倍的盐。)

  • 湖南剁椒的做法步骤:7

    7

    现在就搅拌均匀。有的人喜欢在这个时候加入少许高度白酒。

  • 湖南剁椒的做法步骤:8

    8

    ……

  • 湖南剁椒的做法步骤:9

    9

    然后,红辣椒与仔姜的水分会大部分给逼出来。逼出来的水,千万不要装入容器中。因为那会大大地影响口感与质感。

  • 湖南剁椒的做法步骤:10

    10

    然后慢慢的从上往下一层一层装入容器中。封存一周左右就可以吃了。那酸爽你懂的。

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