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威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾

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威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法

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小龙虾口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣,是人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃,麻辣口感加以喧闹气息,总是带来不可多得的惬意体验。

食材明细

主料

  • 小龙虾500g
  • 干辣椒100g
  • 花椒适量
  • 蒜片适量
  • 姜片适量
  • 熟花生仁适量

辅料

  • 白酒适量
  • 啤酒适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量

  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法步骤:1

    1

    小龙虾去壳、去内脏、洗净后投入热水锅中,点几滴白酒、姜片滚一两分钟

  • 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法步骤:2

    2

    沥干水分后用盐、油淹渍1分钟

  • 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法步骤:3

    3

    锅中放多量的色拉油至热油锅,投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出

  • 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法步骤:4

    4

    锅中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味炝鼻

  • 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法步骤:5

    5

    投入炸好的小龙虾一同煸炒,放味精粉、鸡精,滴入香油、花生仁

  • 威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾的做法步骤:6

    6

    翻炒片刻后即可起锅装盘

小窍门

小龙虾清洗有妙招:1、浸泡。将小龙虾放在盐水中泡上15分钟,或养上24小时,这样就会让它自己清洁内脏,并更加方便清洗下腹部2、刷肚皮。在水里用牙刷对它的下腹部上下刷洗3、剪掉头部。剪入一半就往外拉,这样整个胃就出来了4、去肠。用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止清洗完毕就可以下锅啦~

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