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冰糖墨米藕

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

冰糖墨米藕的做法

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糯米藕,非常适合节日的餐桌。莲藕软糯酥烂、回味甘甜。传这道菜原本是中秋佳节的特色菜肴,“莲”“藕”意为“连”“偶”,寄寓成双成对,团圆和睦之意。在中国文化中,这简单的一道菜的寓意已经远远超过了菜肴本身的味道,是一道“中华礼仪菜”。为春节的菜谱试菜,让团圆的家宴从甜蜜开始吧。

食材明细

主料

  • 鲜藕200g
  • 巴马墨米100g

辅料

  • 冰糖300g

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

冰糖墨米藕的做法步骤

  • 冰糖墨米藕的做法步骤:1

    1

    准备食材

  • 冰糖墨米藕的做法步骤:2

    2

    将墨米提前浸泡,至少2小时

  • 冰糖墨米藕的做法步骤:3

    3

    藕刷泥洗净,一端约5cm处切一小块下来

  • 冰糖墨米藕的做法步骤:4

    4

    将泡好的墨米填进藕的孔洞里,可用筷子协助

  • 冰糖墨米藕的做法步骤:5

    5

    将切下的部分盖上,扎上牙签固定住

  • 冰糖墨米藕的做法步骤:6

    6

    放入锅内,水没过藕的高度

  • 冰糖墨米藕的做法步骤:7

    7

    放入冰糖(也可以换成白糖)

  • 冰糖墨米藕的做法步骤:8

    8

    把煮了一个小时的藕取出切片

  • 冰糖墨米藕的做法步骤:9

    9

    摆盘,取适量煮藕的糖水汁淋上即可

小窍门

1、墨米是黑糯米,要提前浸泡,煮出来的口感好2、冰糖的部分可以换成白糖,为了成色好,还可以放一点红糖在里面3、我这个是煮了一个小时,可以根据自己的口味适当调整煮的时间,时间越长越软糯好吃4、喜欢特别甜口的可以取适量煮藕的糖水汁,再加一些糖加热让糖融化变得粘稠一些,淋在上面5、也可以把糖水汁换成蜂蜜、糖桂花6、糖的用量请根据自己的口味酌情增减

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