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超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】的做法

 1张图片

食材明细

主料

  • 鲫鱼1条
  • 瘦肉2两

辅料

  • 鲜香菇适量
  • 姜末适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量
  • 老抽适量
  • 湘西外婆菜适量
  • 小米椒适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 花雕酒适量
  • 白糖适量

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

外婆菜烧鲫鱼的做法步骤

  • 超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】的做法步骤:1

    1

    鲫鱼一条,用刀面将鱼敲晕, 用勺子将鱼鳞刮净, 用刀一不小心容易伤到手, 摘除鱼鳃, 剪开鱼腹,掏出内脏,不要弄破了胆,胆破了会很苦, 在鱼背两面上打上一字花刀, 用适量的盐在鱼身两面抹上适量的盐, 鱼腹内也要用盐摸到, 然后将鱼挂到通风处吹干表皮.

  • 超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】的做法步骤:2

    2

    猪瘦肉2两,切碎后剁成肉末,装入盆中备用, 鲜香菇5个,去除香菇蒂, 切片后剁成香菇末, 将香菇末鱼肉装在一起, 加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒粉和老抽, 用手抓均, 再加入适量的生粉抓均,然后摔打上劲后备用;

  • 超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】的做法步骤:3

    3

    湘西外婆菜适量, 小米椒适量,切成辣椒圈备用, 鲫鱼表皮吹干后取下(表皮吹干,煎时不会破皮), 将肉末塞入鱼腹,塞满塞紧备用;

  • 超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】的做法步骤:4

    4

    锅烧红倒入适量色拉油,光锅, 放入鲫鱼,转小火慢煎, 鱼尾和鱼头都要煎到, 一面煎好后,将鱼翻过来煎另一面, 两面都煎好后,将鱼铲出;

  • 超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】的做法步骤:5

    5

    锅里另外去油,倒入姜末爆香, 再倒入外婆菜和小米椒一起爆香, 爆香后淋入适量老抽和蒸鱼豉油炒均, 倒入鲫鱼,淋入适量的花雕酒,盖上锅盖,焖15秒, 打开锅盖,加入适量的水,水淹到鱼的一半, 打开锅盖,大火收汁, 一边收汁,一边将汤汁浇在鱼身上, 汤汁合适,加入适量鸡精和白糖, 即可关火起锅;

  • 超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】的做法步骤:6

    6

    成品图

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