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桂花肉

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

桂花肉的做法

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桂花肉是一道传统的美食,用的是猪梅花肉,肉质相对来说更加鲜嫩美味,经过2次油炸之后外酥里嫩,味道非常的鲜香,蘸上酸甜辣酱解腻又美味。

食材明细

主料

  • 猪梅花肉500克

辅料

  • 100毫升
  • 4克
  • 生粉20克
  • 生姜10克
  • 料酒20毫升
  • 鸡蛋1个
  • 酥香炸粉100克
  • 酸甜辣椒适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

桂花肉的做法步骤

  • 桂花肉的做法步骤:1

    1

    猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分

  • 桂花肉的做法步骤:2

    2

    准备生姜片,盐,生粉和料酒

  • 桂花肉的做法步骤:3

    3

    把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时

  • 桂花肉的做法步骤:4

    4

    把鸡蛋嗑入碗中搅匀,准备酥香炸粉和酸甜辣酱

  • 桂花肉的做法步骤:5

    5

    之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉

  • 桂花肉的做法步骤:6

    6

    热锅倒油

  • 桂花肉的做法步骤:7

    7

    温油逐个下入

  • 桂花肉的做法步骤:8

    8

    煎炸至微黄捞起

  • 桂花肉的做法步骤:9

    9

    等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油

  • 桂花肉的做法步骤:10

    10

    装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用

小窍门

1.猪肉片切好之后要腌制2小时以上,这样的口感会非常的鲜嫩2.我用的炸粉是有咸味道的,所以腌制肉的时候不必过咸3.油炸的时候要控制油温,第一次温油,第二次要油温升高再倒入迅速炸酥脆后马上捞起。

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