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湘汁捞花甲

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

湘汁捞花甲的做法

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去年在一家湘菜馆吃过一道菜叫“湘汁捞花甲”,对于嘴巴比较挑剔的我一下子就喜欢上了,现在凭记忆把那道菜还原出来,希望大家喜欢~~!

食材明细

主料

  • 花甲300克
  • 酱油少许
  • 少许
  • 辣椒少许
  • 香菜少许

辅料

  • 青瓜一小条
  • 花生油少许
  • 橄榄油少许
  • 陈醋少许

  • 其他口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

湘汁捞花甲的做法步骤

  • 湘汁捞花甲的做法步骤:1

    1

    买回来的花甲放用过面的水泡半小时(放少许盐可以把花甲养得很干净)

  • 湘汁捞花甲的做法步骤:2

    2

    用开水煮熟花甲,然后摆盘成如图的样子

  • 湘汁捞花甲的做法步骤:3

    3

    将辣椒和蒜弄成如图的辣椒末和蒜末

  • 湘汁捞花甲的做法步骤:4

    4

    放少许花生油进去炒锅,将辣椒末和蒜末放进去翻炒1分钟

  • 湘汁捞花甲的做法步骤:5

    5

    将翻炒后的辣椒末和蒜末盛进碗里,放陈醋、酱油、香菜末和橄榄油进去搅拌均匀

  • 湘汁捞花甲的做法步骤:6

    6

    把调料均匀铺到摆好的花甲上面,把黄瓜切片摆盘

小窍门

1.花甲要用少许盐养一下,清除干净里面的沙子;2.因为是凉拌类,所以最好放冰箱冰镇下口感更好;3.凉拌菜除了几样调料是必须的,其他的调料可以自行添加。

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