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麻辣小龙虾(独家)

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

麻辣小龙虾(独家)的做法

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小龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

食材明细

主料

  • 1块
  • 小龙虾1500g
  • 1头
  • 1根

辅料

  • 蚝油适量
  • 味精适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 适量
  • 适量
  • 干红椒1把
  • 麻椒1把

  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 麻辣小龙虾(独家)的做法步骤:1

    1

    小龙虾清洗,控干水分,葱切段,姜切片,蒜剁碎泡入盛着水的小碗中,干红椒切段;

  • 麻辣小龙虾(独家)的做法步骤:2

    2

    取锅烧热,下入食用油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出,炸好的小龙虾捞出;

  • 麻辣小龙虾(独家)的做法步骤:3

    3

    锅中留少许油,放入麻椒、辣椒段、葱段、姜片煸炒出麻辣味,再放入耗油、蒸鱼豉油,加入炸过的小龙虾,放蒜末水,翻炒均匀,加水淹没过小龙虾,开锅后,放入盐、糖、味精,烧20分钟,至汤汁略浓即可出锅装盆。

小窍门

1.一定要挑选生猛的活虾,已死的小龙虾千万不要食用。2.龙虾在入油炸时,油温不宜过高六成热油温下锅,炸制时间应在2分钟左右,这可使虾黄基本熟透定型,如果在高油温中炸制,那么炸制时间必然会缩短,龙虾脑壳中的虾黄未必定型,入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。3.龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中,时间过短.虾肉不入味且略有腥味,烧制时间过长,会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。

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