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【剁椒鱼头】鸿运当头

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

【剁椒鱼头】鸿运当头的做法

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寓意好,下饭!功效:具有温中健胃、散寒燥湿、发汗的功效禁忌人群:肠胃不好、内火较旺的人慎食剁椒适宜人群:一般人群都可以食用剁椒是一种来自民间的食品,与其说是食品不如说是调味料显得更加的贴切

食材明细

主料

  • 鲢鱼头750克
  • 剁椒200克

辅料

  • 少许
  • 料酒少许
  • 大油少许
  • 胡椒粉少许
  • 蒸鱼豉油少许

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

鸿运当头剁椒鱼头的做法步骤

  • 【剁椒鱼头】鸿运当头的做法步骤:1

    1

    鲢鱼又叫胖头鱼,选新鲜肥嫩的,去鱼鳃,洗净,控水,在鱼身两侧改刀!【黑膜一定要洗净,要不会很腥】

  • 【剁椒鱼头】鸿运当头的做法步骤:2

    2

    鱼头从下面切开,用料酒,盐,胡椒,姜片,葱段,腌制10分钟左右。

  • 【剁椒鱼头】鸿运当头的做法步骤:3

    3

    在盘子内,放上葱,姜,蒜,【根据自己的口味,可放水发木耳,香菇,粉丝】

  • 【剁椒鱼头】鸿运当头的做法步骤:4

    4

    我自己放的木耳和粉丝

  • 【剁椒鱼头】鸿运当头的做法步骤:5

    5

    把腌制好的鱼头摆入盘中,为了上桌美观,不要把铺底的辅料漏出在外,把大油均匀涂抹在整个鱼头,腌制鱼头的料倒在鱼身上,根据家人的口味,添加蒸鱼豉油!

  • 【剁椒鱼头】鸿运当头的做法步骤:6

    6

    将备好的剁椒均匀的铺在鱼头表面

  • 【剁椒鱼头】鸿运当头的做法步骤:7

    7

    锅内水开后,把鱼头放入锅内,蒸十分钟既可,把剁好的蒜末撒匀,锅内放少量油烧热,浇在鱼身上,再撒些香葱花,就大功告成!

  • 【剁椒鱼头】鸿运当头的做法步骤:8

    8

    这张图是淋油时照的,因家里有人不吃葱,所以只放了蒜末!

  • 9

    上桌后,片刻就消灭了,所以无图!

小窍门

在处理鱼头时,一定要洗净,买鱼头时,看清楚,有的人会不小心把苦胆弄破,加辅料时要考虑家人的口味,老人和孩子!祝您成功!

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