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【湖南】烧辣椒皮蛋

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

【湖南】烧辣椒皮蛋的做法

 3张图片

这是一个来自湖南的开胃小菜,总所周知湖南人无辣不欢。不要和我们比吃辣,我们没有最辣只有更辣。就连开胃小菜都必须 必需“辣”才能过瘾。随着湘菜的推广现今有越来越多的人,喜欢并熟悉湘菜。其中一个就是我们现在要介绍的“烧辣椒皮蛋”辣椒经过烧烤后辣味显现,但是却又不是那么的刺激。只能说恰到好处,满足这一“开胃”两字。在后面的处理中去除了辣椒的表皮,使得口感很是细腻。十分佩服想出这个方法“吃货”,或许这也就是老外不及我们的地方。我们懂吃 研究吃不是他们一朝一夕能明白的,就像搭配的这个。把它评为“世界暗黑料理”之一,你我实在想不通。那是什么了?没错就是皮蛋。老外眼中的暗黑料理之一,中国一共两个入围。还有一个就是“毛鸡蛋”这个....不好意思我也不敢吃,呵呵确实是暗黑料理。但是皮蛋那么美味是吧,夏天配个冰凉的啤酒多舒服。皮蛋也叫松花蛋具有去火、醒酒、开胃健脾的功效,其主要的营养成分为蛋白质、脂肪、多种矿物元素、维生素等等....。喜欢皮蛋的人非常的多,但是皮蛋确实不宜多吃主要是怕“铅”这个元素。铅是一种对人体有害的物质过度吸收影响健康,虽然现代制作工艺进步了非常的多使得皮蛋的含铅量降低,或制作出无铅皮蛋。但是自己还是一次食用要适量就好!在许多人眼里没有比烧辣椒更适合皮蛋了,口感细腻提味的烧辣椒配上世界暗黑料理的特有香醇。那真是叫人流口水

食材明细

主料

  • 皮蛋1个
  • 红杭椒1个

辅料

  • 少许
  • 红油1茶匙
  • 香油1茶匙
  • 1匙

  • 中辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

烧辣椒皮蛋的做法步骤

  • 【湖南】烧辣椒皮蛋的做法步骤:1

    1

    材料就是这么简单

  • 【湖南】烧辣椒皮蛋的做法步骤:2

    2

    一般来说“烧辣椒”自然是要烧,但是一般家里怎么烧了。起碳火烧那是太麻烦了,所以我们使用干锅煸焦它。要慢慢煸全,使辣椒达到表皮能脱掉的程度。

  • 【湖南】烧辣椒皮蛋的做法步骤:3

    3

    在煸全感觉可以了,就放入冷水中浸泡一会。这样辣椒皮就会起皱,清洗的时候方便撕去。

  • 【湖南】烧辣椒皮蛋的做法步骤:4

    4

    全部清理好后撕成细条加入少许盐,腌制半个小时然后放置盘底

  • 【湖南】烧辣椒皮蛋的做法步骤:5

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    把皮蛋一分二,半分三切了放辣椒上

  • 【湖南】烧辣椒皮蛋的做法步骤:6

    6

    再把红油香油与干净的饮用凉水搅拌搅拌淋在上面

  • 【湖南】烧辣椒皮蛋的做法步骤:7

    7

    那么一个“烧辣椒皮蛋”开胃菜就做好了

小窍门

全部清理好后撕成细条加入少许盐,腌制半个小时

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