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湖南坛子伏鱼

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

湖南坛子伏鱼的做法

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新鲜草鱼制作成腌制的伏鱼肉质紧致有嚼劲与腊肉的瘦肉口感相似。制作过程也比较繁琐:选7—8斤重的新鲜草鱼先用食盐腌制两三天,再将鱼吊挂于通风处风干。然后烟熏(佳者燃料用花生壳、糠壳),使其香味入肉。烟熏之后斩块,每块鱼淋上白酒,再用五香粉,红曲粉等调料调味再次腌制后就可以放进坛子里面储存起来了。

食材明细

主料

  • 腊鱼2块

辅料

  • 蒜苗2根
  • 青椒2只
  • 适量

  • 原味口味
  • 未知难度

湖南坛子伏鱼的做法步骤

  • 湖南坛子伏鱼的做法步骤:1

    1

    老坛子。

  • 湖南坛子伏鱼的做法步骤:2

    2

    坛子里面的伏鱼,色泽诱人。

  • 湖南坛子伏鱼的做法步骤:3

    3

    取出伏鱼2块。

  • 湖南坛子伏鱼的做法步骤:4

    4

    斩成小块。

  • 湖南坛子伏鱼的做法步骤:5

    5

    锅中放油,把腊鱼放油里面煎。

  • 湖南坛子伏鱼的做法步骤:6

    6

    两面煎至煎红,(因为腊鱼放了红曲粉,所以带红色看着有食欲)乘出沥干油。此时也可以直接下酒开吃了。

  • 湖南坛子伏鱼的做法步骤:7

    7

    蒜苗切段,青椒切粒。

  • 湖南坛子伏鱼的做法步骤:8

    8

    青椒放油盐煸炒断生。

  • 湖南坛子伏鱼的做法步骤:9

    9

    放入油炸好的腊鱼和蒜苗翻炒均匀。

  • 湖南坛子伏鱼的做法步骤:10

    10

    因为腊鱼是盐腌制品,所以不需要放盐。

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