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自制批萨酱

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

之前做过君之版的批萨酱,用的是新鲜番茄。这次做个孟老师版的,用番茄酱。为此还特意急冲冲地去买了一罐番茄酱——不是那种瓶装的番茄沙司,而是铁皮罐头的番茄酱。看看这一罐番茄酱也没多少,再看看孟老师的配方,忽然醒悟,孟老师这是不是就只管那两个批萨的量啊。于是,决定将孟老师的配方乘以3,把这一罐番茄酱全干掉。不过,孟老师用到月桂叶。这让人有点犯迷糊,月桂叶就是香叶吗?管它是不是,且当它是香叶。而孟老师居然没有用到批萨草,罗勒?也一股脑儿加进去。所以,这个不能叫孟老师的完全版。

用料

主料

辅料

  • 批萨草

    1.5小勺
  • 3/4小勺
  • 罗勒

    1小勺
  • 黑胡椒粉

    1/2小勺

自制批萨酱的做法

1.

用料:玉米油3大勺,洋葱150克,大蒜3瓣,水360克,番茄酱200克,香叶3片,批萨草1.5小勺,罗勒1小勺,盐3/4小勺,黑胡椒粉1/2小勺

2.

洋葱和大蒜分别切成碎末。锅中倒油,小火加热,倒入洋葱蒜末,炒香。加入番茄酱,倒入水,搅拌均匀。

3.

加入香叶,批萨草,罗勒,搅拌均匀,小火煮至浓稠,捞出香叶不用。一边搅拌一边加入盐和黑胡椒粉,再煮数分钟。汤汁完全收浓,离火晾凉。装瓶,冷藏保存。

自制批萨酱成品图

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烹饪技巧

熬煮过程需时时搅拌,以免糊锅底
没有批萨草和罗勒也可以不放。
番茄酱可以用新鲜番茄自己熬制,但最好不用番茄沙司替代

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