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蜜橘果酱

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

黄澄通透,橘香浓郁的蜜橘,细腻的果肉中加入了含有蜜桔精油的果皮,不仅提升口感及香气,更让美味晋级!

用料

主料

辅料

  • 蜜桔果皮

    60克
  • 柠檬皮

    5克

蜜橘果酱的做法

1.

选取优质的蜜橘,洗净外皮

2.

将蜜桔外皮刀割一个十字口,剥去橘子皮,橘皮留着备用

3.

将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽,再将果肉切成小块

4.

用水煮法去除橘皮的苦味

5.

用凉开水洗净橘皮后沥干切碎

6.

将柠檬榨汁备用,并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟,共需换水3次,沥干后切碎

7.

将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次

8.

切碎的柠檬皮丁,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时

9.

将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟

10.

取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用

11.

自冰箱取出,倒入铜锅内,加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌

12.

煮沸后将涩汁去除

13.

煮至果酱浓缩一半,加入柠檬皮再煮3分钟即关火

14.

直到果酱变浓稠,即关火

15.

将酱汁装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏

蜜橘果酱成品图

蜜橘果酱成品图蜜橘果酱成品图

烹饪技巧

要去除干净橘瓣上的白膜和橘络以及橘皮内侧的白膜,否则果冻会很苦涩

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