蛋饺

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

用料

主料

  • 鸡蛋3个

  • 猪腿肉400克

调料

  • 食盐

    3克
  • 5克
  • 5克
  • 生抽

    5克
  • 白砂糖

    1克
  • 胡椒粉

    1克
  • 10克
  • 生粉

    8克
  • 植物油

    适量

蛋饺的做法

1.猪前腿肉洗净沥干,绞成肉末,放入容器,加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌,慢慢分次加入清水,同一方向打至起胶上劲,加入适量生粉,按同一手法再次搅拌均匀

2.鸡蛋打入碗中,搅散待用,小锅中刷少许植物油

蛋饺vC.jpg

3.倒入适量蛋液,蛋皮形成时放入肉馅

4.迅速对折,边缘处粘紧,即可出锅,蛋饺完成;蛋饺做好后可以放冷冻保存,随吃随取很方便,用处很多,煎、炖、煮、火锅都很棒

蛋饺HS.jpg

蛋饺IA.jpg

蛋饺vA.jpg

蛋饺Np.jpg

烹饪技巧

1、调制肉馅材料时,调味品不需要放太多,简单的基本味就很足够,蛋饺吃起来,肉馅会很有弹性,前期把肉打上劲非常关键,只要这个步骤做好了,成品味道必定很赞。

2、今年做蛋饺用了小平底锅,比往年用勺做的蛋饺略大,不过由于平底锅是不沾的,做起来非常简单,成品做好后,迎合节日气氛,我用花边压模修了一下造型。

3、蛋饺做好后可以放冷冻保存,一次可以多做点,随吃随取很方便,用处很多,煎、炖、煮、火锅都很棒。 

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蛋饺的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序:最新最热
  • 上海网友

    [随意吐槽]

    2018-02-26 21:49:44来自 回复 0
  • 上海网友

    [随意吐槽]里面的肉还是生的吧 还要上锅蒸

    2018-01-10 15:56:47来自 收起回复 0
    • jinyan707 :生的,可以做汤放也可以上锅蒸,南方过年必备菜

      2018-02-20 18:30:10 来自
    我也说一句
  • 福州网友

    [提问求解]蛋液只要打散就行了吗?

    2017-10-24 11:48:48来自 回复 0
  • ✿June

    [随意吐槽]

    2016-12-11 16:04:18来自 iPhone客户端 回复 0
  • 好什么好

    [随意吐槽]馅熟了吗

    2016-11-01 01:27:10来自 Android客户端 回复 0
  • 晓风寒月

    [随意吐槽]第一次做哦!

    2016-10-05 21:09:28来自 回复 2
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