肉末烧南瓜

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肉末烧南瓜的做法

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肉末炒南瓜是我家经常做的一道菜,几乎每周都会做一次,这道菜所需要的材料也不多,除了南瓜和少量的肥瘦肉末,配料也只需要几片姜片和两、三棵小葱,肥瘦肉末的比例最好是六分瘦、四分肥,这样我们炒肉末时可以炒出一部分的油脂来,猪油的味道是很香的,可以去腥可以提鲜,南瓜本来味道就清甜,加上肉的鲜香,小葱的香味,这道菜就足够完美了。做菜有时候放太多的调味料也不好,这样会遮掩住食材原有的味道。

食材明细

主料
  • 南瓜400克
辅料
  • 肥瘦肉末100克
调料
  • 食用油适量
  • 适量
  • 小葱3棵
  • 5克
  • 生抽半匙
  • 料酒少许
  • 原味口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

肉末烧南瓜的做法步骤

  • 肉末烧南瓜的做法步骤:1 1准备好一块南瓜,半小碗剁好的肥瘦肉末,小葱3棵、姜一小块。肉末可以自己剁,也可以买店家剁好的。
  • 肉末烧南瓜的做法步骤:2 2把南瓜削去外皮,去除内瓤后,放水里清洗干净,然后放案板上切成0.5厚的南瓜片。
  • 肉末烧南瓜的做法步骤:3 3小葱的葱白和葱叶分开切好,葱白可以和肉末一起炒,起去腥的作用,葱叶可以在最后出锅前放入,既提香又增色。姜切成姜米备用。
  • 肉末烧南瓜的做法步骤:4 4锅底放少许油润润锅,锅热后放入肉末翻炒出油,事先放少许油润锅,炒肉时肉就不会粘锅。炒肉末的途中加少许的料酒翻炒去腥,肉末翻炒出油后,放入葱白和姜米炒出香味。
  • 肉末烧南瓜的做法步骤:5 5葱姜炒出香味后放入切好的南瓜片翻炒几下,然后倒入半碗水煮沸。
  • 肉末烧南瓜的做法步骤:6 6放入一小勺盐和半匙的生抽调味,盖上盖子,用中小火将南瓜烧熟。这个过程大约需要三分钟左右。
  • 肉末烧南瓜的做法步骤:7 7三分钟后打开盖子,用筷子夹一块南瓜试吃一下,如果南瓜已经烧熟,撒上切好的葱叶翻炒均匀即可出锅,如果没有烧熟,则继续再烧一两分钟。

小窍门

1、烧制南瓜时盐不要放太多,盐淡一些更容易突出南瓜的清甜味。2、烧制南瓜时,南瓜不要烧得太熟烂,这样吃的时候筷子不容易夹起。
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