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重庆豆花

来源: 吃货谷 编辑:吃货谷 访问(新万博正规品牌a)手机版

想念家乡的豆花饭,老家在外想吃很方便有得卖,外面难得有卖的,想吃了只能自己做,年前还特意带了些黄豆和内脂出来广州,想吃的时候就自己亲手做,虽然过程麻烦点,但是吃货就是要不怕麻烦爱折腾,呵呵。

用料

主料

  • 黄豆400克

辅料

  • 适量
  • 卤水

    适量

重庆豆花的做法

1.

黄豆提前泡发洗净。

2.

用料理机分次打成豆浆倒入锅里。

3.

豆浆用纱布过滤一下,豆渣不要。

4.

放火上烧开关火。

5.

等上几分钟后,等豆浆稍微放凉一点,卤水用勺子盛上一点点的沿着锅四周开始放入。

6.

点点停停,直到豆腐出现,水和豆腐水离开来

7.

用过滤网表面压紧一下,用勺子盛出多余的水。

8.

豆花做好了。

9.

开始准备调料了,辣椒油是用干辣椒和花椒炒香,用料理机打成粉,再用菜油激过的,放入姜蒜末和鸡精,再加入葱花,调匀即可成料汁。

10.

夹入豆腐沾一上下调料就可以吃了,非常开胃下饭。

重庆豆花成品图

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